Мунг дал

Мунг дал, урад дал, чана дал и другие виды дала

превосходный источник минеральных веществ

подробнее...


Мунг дал
– это уникальная бобовая культура, которая отличается мелкими овальными бобами жёлтого цвета. Родиной этого растения считается Индия. Этот продукт высоко ценится за свои диетические свойства и прекрасные питательные компоненты. В состав бобов мунг входят различные минеральные вещества и витамины, благодаря чему его можно назвать превосходным продуктом с антисептическими свойствами. Нередко именно бобы мунг использовались для детоксикации организма. Поскольку он богат клетчаткой и не содержит холестерина, для больных сахарным диабетом является незаменимым. Кроме того, бобы мунг помогут предотвратить обширное развитие раковых опухолей, а также они способны нормализовать гормональный фон у многих женщин в период менопаузы.

Ростки таких замечательных бобов богаты незаменимыми витаминами A, B, C, E, а также являются превосходным источником минеральных веществ – железа, кальция и калия.

Для бобов мунг характерно антитоксическое действие. Они прекрасно заживляют термические ожоги, выводят из организма токсины и вредные вещества, оказывают мочегонное и гиполипидемическое действие. Помимо железа и кальция, в пророщенных семенах обнаружено большое количество аскорбиновой кислоты.




Мунг дал 500 г.

Срок годности: 31-12-2018 Рекомендуемое пожертвование- 125 гривен Купить

мунг дал купить



Мунг дал 1000 г.

Срок годности: 29-02-2019 Рекомендуемое пожертвование- 240 гривен Купить

Мунг дал купить киев



Мунг дал 2000 г.

Срок годности: 31-10-2018 Рекомендуемое пожертвование- 430 гривен Купить

мунг дал купить



Moong dal chilka.

Вес: 500 г. Срок годности: 31-07-2018 Рекомендуемое пожертвование - 125 гривен Купить

Вес: 1000 г. упаковка: зип-пакет. Срок годности: 31-07-2018 Рекомендуемое пожертвование- 240 гривен Купить

Урад дал чилка

Вес: 500 г. Срок годности: 20-04-2018 Рекомендуемое пожертвование - 140 гривен Купить

урад дал чилка




Moong dal chilka.

Срок годности: 30-12-2019 Вес: 2000 г. Рекомендуемое пожертвование - 430 гривен Купить

Мунг дал купить




Урад дал в кожуре. 500 грамм

Срок годности: 31-01-2019 Рекомендуемое пожертвование - 150 гривен Купить

Урад дал купить киев




Урад дал в кожуре. 1000 грамм

Срок годности: 28-02-2019 Рекомендуемое пожертвование - 280 гривен Купить

урад дал купить украина




Урад дал в кожуре. 2000 грамм

Срок годности: 31-01-2019 Рекомендуемое пожертвование - 500 гривен Купить

урад дал купить




Урад дал лущеный, без кожуры.

Вес: 500 г. Срок годности: 31-08-2018 Рекомендуемое пожертвование - 150 гривен Купить

 Урад дал купить




Урад дал лущеный, без кожуры.

Вес: 1000 г. Срок годности: 31-01-2019 Рекомендуемое пожертвование - 280 гривен Купить

Урад дал купить




Урад дал лущеный, без кожуры.

Срок годности: 31-12-2018 Вес: 2000 г. Рекомендуемое пожертвование - 500 гривен Купить

урад дал купить киев




Тур дал.

Вес: 500 г. Срок годности: 28-02-2019 Рекомендуемое пожертвование - 150 гривен Купить

тур дал купить



Тур дал.

Вес: 2000 г. Рекомендуемое пожертвование - 500 гривен Купить

Тур дал



Кала чана дал (коричневый индийский горох)

Вес 500 г. Рекомендуемое пожертвование: - 150 гривен Купить

Вес 2000 г. Рекомендуемое пожертвование: - 500 гривен Купить

индийский дал




Чечевица зелёная

Вес: 0,5 кг. - рекомендуемое пожертвование - 55 грн. Купить

Вес: 1 кг. - рекомендуемое пожертвование - 100 грн. Купить

чечевица зелёная купить




Маш.

Вес: 0,5 кг. - рекомендуемое пожертвование - 55 грн. Купить

Вес: 1 кг. - рекомендуемое пожертвование - 100 грн. Купить

маш купить



Дал, его разновидности и способы приготовления.

Далом называются лущеные горох или чечевица , и такое же название носит суп, приготовленный из них. Дал подаётся в качестве супа, также им поливают рис. Дал с хлебом может также служить самостоятельным блюдом.

Дал богат железом и витаминами группы В, кроме того, он является основным источником белка в ведической системе питания. Некоторые сорта дала по содержанию белка не уступают мясу, а отдельные виды даже превосходят его. Когда дал употребляется вместе с другими богатыми белком продуктами: злаками, орехами и молочными продуктами, — то усвояемость белка организмом возрастает. Так, например, белок риса усваивается на 60%, белок дала — на 65%, но при употреблении этих продуктов вместе, усвояемость белка возрастает до 85%.

В Индии выращивают более 60 разновидностей дала, а у на Украине и в России - всего парочку, да и те в Индии считаются кормовым :).

Мунг-дал. Зерна маленькие, бледно-желтые, прямоугольной формы. Этот дал получают из бобов мунг, которые часто используют для проращивания. Мунг-дал имеет пресный вкус. Он легко разваривается и хорошо усваивается организмом, благодаря чему его рекомендуют детям, старикам и выздоравливающим больным.

Эти бобы выращивают в Средней Азии. Их используют там нелущеными. Бобы мунг (маш) зеленого цвета, маленькие, длиной 3-6 мм. Маш можно приобрести также на рынках России. Рекомендуем покупать только матовые бобы. Для придания машу товарного вида его часто промывают водой. Промытый маш становится ярким и блестящим, но, к сожалению, в нем практически мгновенно заводится жучок. Маш варится несколько дольше, чем мунг-дал, но по вкусу ничем не уступает ему, а в некоторых блюдах даже превосходит.

Урад-дал. Зерна небольшие, серовато-белые, прямоугольной формы. Урад-дал в два раза богаче белком, чем мясо. Его часто применяют при приготовлении закусок или размалывают в муку, делают жидкое тесто и дают ему забродить, чтобы блюдо получилось нежным и легким.

Чанна-дал. Эта разновидность дала крупнее, чем мунг-дал, зерна желтого цвета и круглые. Имеет сладкий вкус. Это один из наиболее мелких представителей семейства турецкого горошка (нута). Если вы не смогли достать чанна-дал, замените его желтым лущеным горохом, из которого также можно приготовить довольно вкусный (хоть и не совсем настоящий) дал.

Тур-дал. Зерна крупнее, чем у чанна-дала, бледно-желтые и круглые. Этот дал получают из плодов бобового растения, известного на Западе как голубиный горох. Горошины шур-дала иногда покрыты пленкой масла, которое надо смыть перед использованием.

Турецкий горошек (нут), называемый в Индии кабули чанна, — замечательный источник белка. Он очень твердый, поэтому его надо замочить за несколько часов до приготовления. Отварной турецкий горошек обычно едят как отдельное блюдо по утрам с небольшим количеством тертого имбиря или в сочетании с другими блюдами, такими, как упма или кичри. Замоченный турецкий горошек можно также употреблять в сыром виде. Для этого его нужно только посолить и посыпать черным молотым перцем и молотым поджаренным кумином. 10 замоченных горошин с пряностями каждое утро являются идеальным естественным тоником и обеспечивают организм значительной долей дневной нормы белка. Из размолотого турецкого горошка получается мука, которая очень широко применяется в Ведической кулинарии.

За неимением дала, можно использовать лущеный горох или чечевицу, хотя это не будет полноценной заменой.

В Индии (особенно северной) редкая трапеза обходится без дала в том или ином виде. Существует множество блюд из дала, которые можно подавать на завтрак, на обед и на ужин. Из дала можно готовить супы и густые соусы, его можно использовать в овощных блюдах, сырых чашни, делать салаты из проростков дала, а также применять для приготовления острых закусок, блинов и сладостей.

Перед употреблением дал необходимо промыть. Но прежде его следует перебрать, удалив мелкие камешки и сор. Лучше всего это делать, высыпав дал на большой противень и медленно сдвигая зерна от одного края к другому. Мыть следует только то количество, которое вам нужно. Для этого насыпьте дал в металлическое сито и опустите сито в большую емкость, на две трети наполненную водой. Тщательно мойте зерна руками около 30 сек. Затем поднимите сито, слейте воду и налейте новую. Повторите процедуру несколько раз, пока вода не станет сравнительно чистой. Затем осушите или замочите дал в соответствии с рецептом.



КАК ГОТОВИТЬ ДАЛ

Самый простой способ отварить расщепленный дал—это положить его в широкую толстостенную кастрюлю с указанным в рецепте объемом воды, добавить топленое или сливочное масло, свежий имбирь и щепоть куркумы.

Время от времени помешивая, доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варите на слабом огне, пока дал не станет совсем мягким, на что потребуется от 45 мин до полутора часов. Время варки будет различным в зависимости от жесткости воды, сорта дала и срока его хранения: старый дал варится примерно вдвое дольше, чем дал нового урожая. Какой консистенции получится дал, жидкий он будет или густой, зависит от количества воды. Маленькие цельные зерна мунг-дала варятся около 45 мин.

Жидкие супы из расщепленного дала быстрее всего варятся в скороварке под давлением: небольшое количество дала разваривается в скороварке за 20-25 мин, а цельный турецкий горошек размягчается за 30-40 мин. Пюре или соус из дала лучше готовить в кастрюле, поскольку в скороварке зерна будут прилипать ко дну и набиваться в клапан для пара.



Полезная информация:

* Дал отмеряется до замачивания.

** Время приготовления дала зависит от жесткости воды. Если вода слишком жесткая, процесс варки замедляется, а потому во время варки ни в коем случае нельзя добавлять соль: она является минералом и повышает жесткость воды.

В инструкциях по пользованию скороваркой иногда запрещается варить в ней горох и фасоль, поскольку при варке в недостаточном количестве воды бобы слишком сильно пенятся и закупоривают клапан скороварки. Чтобы избежать закупорки клапана, следите за тем, чтобы вода не заполняла скороварку более чем наполовину; для варки расщепленных зерен следует взять по меньшей мере в шесть, а для цельных — в три раза больше воды.

Варить дал следует на умеренно слабом огне. Когда вы варите дал под давлением, следите за тем, чтобы скороварка не засорялась. Если это все же случилось, снимите скороварку с огня, поставьте в раковину под струю теплой воды и постепенно смените ее на холодную. Через несколько минут медленно приоткройте клапан, стараясь, чтобы вас не ошпарило паром. Чтобы уменьшить образование пены, можно добавить в дал столовую ложку сливочного масла. Доведите дал до готовности без давления, накрыв скороварку крышкой.

Суп из дала, который, в зависимости от рецепта, может быть густым или жидким, обычно варится долго, до тех пор, пока зерна не разварятся и не превратятся в однородную массу.

Чаунч (поджаренные приправы и пряности), добавленный в дал перед снятием его с огня, — это то, что придает ему неповторимый вкус и аромат. Нагрейте небольшое количество топленого (гхи) или растительного масла в маленькой сковороде или кастрюльке, затем добавьте пряности. Когда они станут коричневыми, влейте их вместе с маслом в варящийся дал. Будьте осторожны! Мгновенно накройте кастрюлю крышкой, так как при соприкосновении горячего масла с далом произойдет небольшой взрыв — один из тех сюрпризов, которые делают приготовление Ведических блюд увлекательным и приятным занятием.

Приятного аппетита :)



Проращивание бобов.

Бобовые также употребляются в проросшем виде. По мере прорастания бобов их питательная ценность значительно увеличивается. Кроме того, в них многократно возрастает содержание витаминов С, Е и группы В. Белки пророщенных бобов на редкость хорошо усваиваются, а содержащийся в них крахмал превращается в сахар, делая ростки очень вкусными. Низкокалорийные минералы, ферменты и волокна, которые содержатся в пророщенных бобах, чрезвычайно полезны.

Есть проросшие бобы следует сразу же после того, как они достигнут нужного размера, когда полностью проявятся их питательные свойства. Ростки можно использовать сырыми в салатах, а также обжаривать в масле со специями или слегка тушить — тогда из них получится вкусный завтрак, особенно полезный в зимнее время.

Проросшие бобы также можно добавлять в обжаренные овощи, бульоны и супы из дала непосредственно перед подачей на стол или же использовать их для украшения некоторых блюд.

Для того, чтобы прорастить 1/2 стакана (100 г) цельного турецкого горошка или мунг-дала, вам потребуется чашка средних размеров, литровая банка, кусочек марли и толстая резинка.

Следите за тем, чтобы зерна были чистые и цельные. Удалите поломанные и сухие зерна, камешки, сечку и прочий сор.
Тщательно промойте дал. Замочите в воде комнатной температуры на 8-12 часов или на ночь. После этого осушите набухшие зерна и промойте их чистой водой три-четыре раза. Не выливайте воду, в которой замачивались бобы. Хотя она желтоватая, мутная и имеет не слишком приятный запах, ее только и ждут ваши комнатные растения.
Положите зерна в банку, накройте ее марлей и закрепите резинкой. Затем переверните банку вверх дном и поставьте под углом 45° в миску с водой, чтобы зерна могли как следует пропитаться влагой. Затем уберите банку с бобами в прохладный темный шкаф и промывайте их чистой водой три-четыре раза в день. Бобы обычнопрорастают на третий-пятый день.
Как правило, проросшие бобы готовы к употреблению, когда ростки достигают высоты 6 мм-1,5 см. Их можно подавать сразу же, а можно хранить в холодильнике под тканью в течение двух дней.

Источник: http://vedic-culture.in.ua/vegetarian-cooking/VKI/kulinariya/dal/dal.html



 

Свежие отзывы

  • Агафонов Иван 22.07.2017
    Супер! В пятницу сделал заказ, сегодня получил Новой Почтой! Понравилось: индивидуальный подход, к тому же - очень добрый! Заказывал много товаров, и всё пришло в целостности, чётко по заказу, очень бережно и практично упаковано (каждая специя в пакете с зип-замком)! В общем: доволен, поэтому ...

    Подробнее...

     
  • Наталья 15.06.2017
    Добрый вечер! Заказала впервые на этом сайте чай, книгу и чётки. Посылку получила вовремя, все аккуратно упаковано, Николай сообщил об отправке. Всем довольна. Хочу ещё заказать в будещем чай, и некоторые книги.

    Подробнее...

     
  • Анастасия 17.05.2017
    Заказывала товар в магазине впервые. Осталась очень довольна! Вежливое отношение, качесто товара на высоком уровне,подарочк и) Буду определённо заказывать ещё. Спасибо Вам огромное!!

    Подробнее...

     
  • Алина 18.04.2017
    Я невероятно счастлива быть покупателем этого магазина!!!Зака зываю здесь продукцию уже не первый год.Очень радует сервис на высочайшем уровне, всегда быстрая доставка, консультации по продукции а также всегда есть невероятно великолепные подарки от этого прекрасного магазина, которые очень радуют!!!!Ну ...

    Подробнее...

     
  • Любовь 13.04.2017
    Специи закупаю только на Shanti. Кажется, что с каждым заказом они становятся всё ароматнее. Все товары наивысшего качества, отправляются оперативно и в очень безопасной упаковке, а сотрудники этой восточной лавки неимоверно учтивы и компетентны.

    Подробнее...


Оставить свой отзыв или комментарий


Защитный код
Обновить

(066)

178-56-48


(093)

032-36-51